做馒头为什么总有一个死了？教你怎样避免失误
蒸馒头看似简单，但对很多新手来说，却常常难免翻车。特别是有时会发现，刚蒸好的馒头中总有一个“死面”，硬邦邦的，像是被抛弃的孤儿。那么，做馒头到底为什么总有一个死了呢？接下来，我来给大家分析一下这个烦人的难题，并分享一些小窍门，让你轻松蒸出松软可口的馒头。
一、发酵难题是“死面”的头号敌人
说到死面的根本缘故，开头来说不得不提的就是发酵。发酵这个环节完全是做馒头的重要一步，不然就容易出现各种意外。好多新手往往会由于紧张，想让面团快点发起来，就疯狂延长发酵时刻，结局面发老了，最终蒸出来的馒头必然软塌塌的。你有没有在等发酵的时候一直盯着面团，恨不得催它快一点？
另外，有些人太心急，面刚有点鼓起来，就迫不及待地去揉，接着面团里的酵母职业也没到位，馒头天然也不会松软。其实，发酵的小窍门就是要观察面团的情形，而不是单靠时刻。面团涨到原来的两倍大，戳个洞不回缩，这才算是发好了，你可别错过了这个关键哦！
二、揉面的手法决定了底气
揉面这个步骤你可能没想到，处理得不好也会导致馒头出难题。很多馒头新手在揉面时不够用力，结局气泡排不干净，蒸的时候气跑不出来；有些人则过于猛烈，把面筋都揉得散散的，松软的气天然也会流失。你有没有碰到过，明明认真揉了好一阵子，蒸出来的还是硬梆梆的？
其实，揉面不但要有耐心，还要讲究技巧。让面团均匀受力，尽量避免出现死角，才能把气泡揉得刚刚好。
三、二次醒发与蒸汽的配合
放好馒头胚，很多人急于上锅蒸，殊不知这个“二次醒发”其实是个关键环节。一旦忽略，馒头里的气都被你揉没，这时候再上锅肯定发不起来。你试过隔着蒸锅看着馒头发起来吗？那种期待感令人兴奋。
顺带提一嘴，蒸汽的控制也很重要。从冷水上锅开始，火候要适中，以免表皮被烫得封住，里面的气无法发散。每次蒸完后记得焖3-5分钟，避免冷空气一下子涌入，让馒头受惊跪下。相信我，发酵、揉面、醒发的每一步都至关重要！
四、跟随经验，不断尝试
很多朋友分享自己蒸馒头的“秘方”，比如使用老面、牛奶，或者啤酒来发面。你试过哪些技巧？每个人的经验都不同，有时失败也是一种进修。得鼓起勇气反复尝试，总能找到适合自己的蒸法。
如果你曾经在蒸馒头的道路上跌跌撞撞，不如在评论区告诉大家你的经历和秘诀，共享这份心路历程。
小编归纳一下
往实在了说，做馒头总有一个“死面”的缘故常常隐藏在发酵、揉面、醒发等多项细节中。通过拓展资料经验，调整手法，掌握火候，相信你一定能蒸出蓬松软乎的美味馒头，让每个人都赞不绝口。快来试试吧！
