鲶鱼炖豆腐是哪里的菜？探秘陕南石泉特色美味
陕南石泉：鲶鱼炖豆腐的故乡
提到鲶鱼炖豆腐是哪里的菜，答案藏在陕西南部的山水小城——石泉。这里北依秦岭，南接巴山，汉江穿城而过，丰富的河鲜资源催生了这道鲜香四溢的招牌菜。在石泉旅游美食文化周上，鲶鱼炖豆腐与腊肉、粉皮等一起登上“石泉家宴”，成为游客争相品尝的明星菜品。那么，这道菜究竟有何独特魅力？
汉江活鱼遇上石泉豆腐，鲜上加鲜
石泉的鲶鱼炖豆腐能脱颖而出，离不开两大“法宝”：一是汉江野生的鲜活鲶鱼，肉质细嫩无土腥味；二是当地手工制作的柴火豆腐，豆香浓郁久煮不碎。厨师将鲶鱼煎至金黄后，加入泉水与豆腐同炖，最终撒上一把青红辣椒。鱼肉吸饱了汤汁的鲜甜，豆腐则浸润了鱼肉的醇厚，一筷子下去，满口都是“秦巴水乡”的滋味！难怪有食客感叹：“这可比普通炖豆腐高质量多了！”
从家常菜到非遗美食的文化密码
最初，鲶鱼炖豆腐只是石泉百姓的家常菜，后来因鬼谷子文化节等活动的推广逐渐走红。当地人有个有趣的说法：“城南石隙多泉，水中鲶鱼最鲜。”如今这道菜不仅出现在永兴坊等美食街区，更成为石泉旅游的“舌尖名片”。2019年，其制作技艺还被列入安康市非遗名录。游客在这里不仅能吃鱼，还能体验捕鱼、磨豆腐等传统工艺，真正感受到“好吃好玩在石泉”的乐趣。
去石泉怎么吃最地道？
想解锁最正宗的鲶鱼炖豆腐，建议选择汉江边的老字号餐馆，比如“石泉渔家乐”。店家通常现杀现做，搭配一碟腌辣子炒豆腐干，再来碗豌豆凉粉解腻，妥妥的“石泉套餐”！如果赶上9月的金秋旅游美食周，还能围观厨师团队现场烹制，参与互动赢景区门票。毕竟，懂得鲶鱼炖豆腐是哪里的菜只是开始，亲口尝到那口鲜嫩才是终极目标呀！
下次有人问起这道菜的来历，你可以自信地回答：它来自陕南石泉，是汉江水滋养出的美味，更是浓缩了“石泉十美”的舌尖故事！
